晶晶友味包子品牌,百年手艺背后的故事
2021-08-18 16:16:07

清晨,一个热腾腾的包子下肚,舒心暖胃,还未完全清醒的人们,吃了这一口,便呈明彻清醒貌。

包子,别具风味、口味多样、老少皆宜,是国人非常喜爱的传统食物之一。据史料记载,中国第1个包子是由三国时期的诸葛亮发明的,虽已历经千年迭代,但包子却依旧历久弥新。而能坚持用匠人精神,将这白白、软软的传统食物做到朴实无华,而又令人垂涎欲滴,小编想那只有晶晶友味了吧。

*晶晶友味创始人林旭生

作为包子品牌,晶晶友味的故事,值得一讲;作为晶晶友味创始人,林旭生的故事也值得一说。

 

这故事还要从清朝末期开始说起,那时,林旭生的爷爷林大金在闽侯县青口镇开了个小小的包子铺。彼时,林大金做的包点皮薄馅多、鲜香不腻,入口松嫩爽脆、口齿留香;以致于当时铺子虽小,但前来买包子的乡亲却络绎不绝,盛名甚至远播至周围方圆几公里。

*晶晶友味均用老面和面

从小,林旭生就看着爷爷林大金做包子,懂事后,便跟在爷爷后面学着做,经过多年学习,林旭生无论是从食材的选取,还是到手艺的掌握都得到了爷爷的认可。出师后,林旭生决定出去闯一闯,于是独自来到福州开了一家包子铺,取名为晋安区晶晶友味包点。在开店期间,林旭生严格按照祖传古方制作包点,为了街坊邻居能吃上更可口的包子,更是试过不下30多种面粉;对于原材料的选取更是十分注重,挑选的都是肥瘦比例刚好的猪前腿肉。每一个包子都是用心在捏,每吃一口都是味蕾的享受。如此林旭生日复一日重复了20多年之久。

*晶晶友味包子包制过程

不过在古方制作的过程中,林旭生和妻子林凤感觉到传统的肉包子都比较软嫩,口感虽好,但觉得差点意思。思前想后,夫妻俩觉得如果加点脆感的食材可能会让包子更有嚼劲,毕竟包子咀嚼久了,口齿间的香味就会停留得更久,口感相较于传统的肉包子会更好些。

*晶晶友味笋肉包

某天,在菜市场购买食材时,林旭生灵感一闪,想到将福建特产笋干与肉包融合,不是就可以达到这种口感吗?于是说做就做,在经过一段时间的试验后,一款清脆爽口、肉汁丰富的晶晶友味笋包就此诞生。笋包一经上市,便得到众多顾客的认可,让原本就火爆的包子铺,变得更加火爆。

 

有创新才有发展。为了祖传手艺能够持续发扬光大,2015年林旭生决定开启连锁加盟模式,此时,“晋安区晶晶友味包点”也正式改名为“晶晶友味”,这预示着晶晶友味又开启了一个新篇章。

开启连锁加盟模式后,林旭生,总是以加盟商利益为主,想加盟商之所想,急加盟商之所急。听说,曾经有个加盟商前期资金不够,林旭生也让他先过来学习技术。“我也是苦过来的,知道大家都不容易,能帮一点是一点嘛”,在提及为何加盟商资金不足,也让其过来学技术时,林旭生如此说道。

另外,为了加盟商能更好地开店,实现利益较大化,前期的选址都是林旭生和妻子林凤利用自己休息的时间亲自选的,有时一连看了好几天,两人也不喊累,只为了能选个好地方。

在加盟商培训期间,林旭生都是派老师傅传授技术,并且在开业期间给予加盟商驻店扶持,以保证加盟商包的速度及产品质量。

当然,在保证加盟商利益的同时,林旭生也从来没忘了为顾客带去新鲜、纯正的味蕾享受。为了把控产品品质,林旭生特意在每个门店里都装了监控,以防止加盟商卖隔夜包等。

*晶晶友味部分门店

时至今日,晶晶友味足迹已经遍布华夏大地,单福州地区就已开了200多家门店,中国经济网、福州新闻110美食栏目、风味福建等电视台都曾报道过这个包子品牌。在成都晶晶友味更是网红级别的存在!每天一大早就有顾客争先恐后地挤着,就为了抢购刚出炉的热包子;还有的人一次要买上几十个,就为了与身边的人分享这份美味。

 

能发展到如今这般景象,除了因为晶晶友味的食材好、手艺精湛外,还有就是晶晶友味的用心。

 

以古法延传承,以创新求发展。林旭生始终将这点牢记在心,也一直如此践行着。

“既然入了这一行,就要把事情做好”......